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Proteína de ovo informações nutricionais

Os ovos são um dos alimentos mais importantes. Suas propriedades únicas tornam essencial para muitos bens cozidos. Eles contêm muitos importantes vitaminas e minerais, e alguns acreditam que eles realmente podem diminuir os níveis de colesterol se substituído por alimentos de gordura saturada. Mas tradicionalmente e provavelmente o mais importante, os ovos são conhecidos por suas proteínas. Os ovos oferecem uma proteína completa que é altamente digerível. A função biológica dos ovos é apoiar o crescimento de um embrião, então naturalmente é cheio de nutrientes benéficos.

Identificação

De acordo com o departamento de agricultura dos Estados Unidos, um grande ovo cru é aproximadamente 50 g de massa. Embora as cascas de ovos são comestíveis, eles não são consumidos normalmente. Os dados nutricionais previstos ovos baseia-se no conteúdo da gema e albúmen ou branco do ovo. Muitas espécies de animais, desde as tartarugas para pescar, produzem ovos, mas os mais comumente comidos ovos na América são ovos de galinha. As informações fornecidas que aqui é a nutrição de proteínas do ovo em um ovo de galinha grande único.

Teor de proteínas

A grande maioria de ovo é água. Em uma porção de 50 g, quase 40 g é água e apenas cerca de 6,3 g (aproximadamente 12% da massa total) é a proteína. Um pouco menos da metade desta proteína está na gema, e o resto é a clara de ovo. O teor total de proteínas deixa cair apenas um pouco quando um ovo é cozido. Embora isso não seja uma enorme quantidade de proteína, ovos ainda são considerados uma das melhores fontes de proteína, porque fornecem proteínas de alta qualidade.

Aminoácidos

Os ovos são considerados uma proteína completa porque eles fornecem todos os aminoácidos essenciais exigidos por seres humanos em sua dieta. Os oito aminoácidos essenciais são fenilalanina, Valina, treonina, triptofano, Isoleucina, metionina, leucina e lisina. Tão importante, os ovos contêm esses aminoácidos em quantidades proporcionais às necessidades nutricionais humanas. Isso ajuda a garantir que a proteína está disponível e rapidamente utilizados em vez de convertida a gordura.

Digestibilidade

Um problema nutricional importante é saber se os nutrientes nos alimentos existirem em uma forma disponível para uso pelo organismo. Um estudo de 1998 sobre a digestibilidade da proteína de ovo na Universidade Hospital Leuven na Bélgica (publicada no The Journal of Nutrition, Vol. 128 n º 10) encontrou que a proteína de ovo é realmente melhor digerida quando cozidos ao invés de consumido cru. Isto é acreditado para ser um resultado da mudança na estrutura de proteína que ocorre quando a proteína do ovo cru é aquecida. O estudo encontrou que a proteína de ovo é cerca de 91% digeridas quando cozido.

Em pó

Fisiculturistas têm muito tempo olhou para ovos como fonte de proteína para a adição de músculo massa. Mas porque eles consomem grandes quantidades de proteína, comer bastante ovos nem sempre é uma opção prática. Várias proteínas suplementos uso digerida de uma forma em pó de proteína de albumina de ovo desidratado que é reivindicada a ser 100 por cento. Como ovos, ovoprodutos suplementos de proteína são uma proteína completa.

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