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O que causa manchas de marrom em ovos de galinha?

Consumo de ovos moderada pode dar origem a muitos benefícios de saúde. Um ovo vendido em um supermercado deve atender a um padrão de alta qualidade. Os ovos são inspecionados por transiluminação, um processo onde cada ovo é passado sobre uma luz forte para mostrar defeitos no shell ou interior. Por meio de transiluminação mais defected ovos são removidos; no entanto, é impossível pegar todos os ovos defeituosos.

Manchas de carne

Uma mancha marrom em um ovo de galinha é chamada uma carne no local e não irá prejudicar você se consumida. Carne manchas são excesso de tecido reprodutivo liberado do ovário da galinha após a formação de uma gema e variam em tamanho de 0,5 a 3 mm. Eles podem aparecer marrom, tan, cinza ou branco. Eles são hereditárias e mais comum em animais mais velhas. Manchas de sangue do envelhecimento pode ser confundida com manchas de carne, indicando um ovo velho. Manchas de carne não indicam que o ovo é fertilizado.

Manchas de sangue

Manchas de sangue são causadas por uma ruptura de vasos sanguíneos no saco vitelino. Que ocorrem em menos de 1% dos ovos, manchas de sangue aparecem vermelhas mas vire marrons com o tempo, assim que um ponto brilhante vermelho indica um ovo fresco. Manchas aparecem em ou perto de gema e são facilmente removidas com uma faca limpa. Como carne manchas, manchas de sangue são seguras para consumo.

Calazífera

Outro indicador de frescura é a calazífera que ancorar a gema. As dois calazífera aparece branco e stringy. Eles são seguros para comer e desaparecem durante o cozimento. Calazífera se dissipar ao longo do tempo, portanto mais grossos são um sinal de frescura.

Claras de ovos

A clara de ovo ou albúmen consiste de duas partes: a albumina espessa que cercam a gema e albúmen fina que engloba a albumina espessa. À medida que um ovo envelhece, a albumina espessa torna-se mais fino e mais aquoso, assemelhando-se a albumina fina. Ovos brancos aparecem claros, mas pode ser sunny devido à presença de dióxido de carbono, que escapa através do shell ao longo do tempo, permitindo que o branco para se tornar clara. Mostly cloudy ovos brancos indicam os ovos muito frescos. Riboflavina excessiva dá um ovo fresco branco um matiz verde.

Gema de ovo

Gema cor vem dos tipos de grãos na alimentação de frango. Uma cor amarelo limão gema reflete uma dieta baseada em trigo. Uma dieta baseada em milho ou alfafa produz uma cor laranja-amarelo gema. Ao longo do tempo, a gema torna-se mais plana e quebra facilmente.

Shell cor

Determinado pela raça de galinha, a cor de um ovo varia de branco a marrom. Ovos sem casca branca e sem casca marrom diferem apenas na cor shell. O tom mais escuro de um ovo sem casca marrom torna mais difícil identificar pontos de carne por transiluminação, embora menos de 1 por cento dos ovos inspeccionados são removidas por causa de manchas de carne.

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