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Informação nutricional de pato

Um ingrediente favorito da cozinha francesa, carne de pato tornou-se menos comuns na dieta americana moderna. E porque não é tão familiar como frango, carne bovina ou de porco, muitos cozinheiros domésticos podem não saber muito sobre o seu conteúdo nutricional.

Gordura

Embora o confit de pato de prato francês é infame rico em gordura – consistindo de pato carne braised e envolto em sua própria gordura – carne de pato é realmente pobre em gordura quando a pele sozinha é comida. Patos e outras aves aquáticas possuem uma espessa camada de gordura sob a pele, mas é fácil de cortar essa gordura da carne, porque a gordura não é marbleized na carne. Carne de peito de pato desossado e sem pele, desossadas contém 2 gramas de gordura por porção de três onças. Para comparação, três onças de peito de frango desossado e sem pele, desossada contém três gramas de gordura.

Como o frango e a Turquia, o peito de um pato é considerado carne branca, embora a carne pode aparecer mais escura do que em outros tipos de aves de capoeira.

Ao cozinhar um pato inteiro, o USDA recomenda picar a pele todo com um garfo para que a gordura pode processar fora. Esta camada de gordura deve derreter e desaparecer antes que o pássaro é feito cozinhando.

Proteína

Carne de pato é uma boa fonte de proteína, mas contém um pouco menos por porção do que frango. Uma porção de três onças de peito de pato desossado e sem pele, desossadas contém 23,5 gramas de proteína, enquanto uma porção de três onças de peito de frango desossado e sem pele, desossada contém 26 gramas de proteína.

Calorias

Carne de pato é baixa em calorias, se a gordura e pele são separados da carne. Uma porção de três onças de peito de pato desossado e sem pele, desossadas contém 119 calorias, enquanto que uma porção de três onças de peito de frango desossado e sem pele, desossada contém 142 calorias. Se a carne de pato é comida com a pele, no entanto, é muito mais elevada em calorias, em 172 calorias por porção de três onças. Carne de perna de pato, com a pele, também é mais elevada em calorias, em 182 calorias por porção de três onças.

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