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Gelatina valor nutricional

Fabricantes de alimentos usam gelatina em centenas de produtos — não apenas wiggly sobremesas. Apesar de gelatina é cerca de 90% proteína, seu impacto nutricional é mínimo. Embora completamente seguro para comer, gelatina é melhor usada como um deleite ocasional ou um aditivo para melhorar a qualidade de certos alimentos.

Características

Derivado de colágeno dentro de ossos de animais e pele, a gelatina é quase inodoro e insípido. Gelatina é composta por 84 a 90% de proteína, 1 a 2 por cento de sais minerais e 8 a 15 por cento de água. Gelatina não contém nenhuma gordura e tem cerca de 95 calorias por onça. O seu teor de sódio é mínimo, e uma onça de gelatina satisfaz cerca de 2 por cento de suas necessidades diárias de ferro e cálcio. Sobremesas de gelatina, preparadas com 18 gramas de açúcar, contêm cerca de 80 calorias por meia xícara. As variedades sem açúcar normalmente incluem o aspartame adoçante não-calórico.

Função

Embora provavelmente mais conhecido como sobremesa anunciada por Bill Cosby, gelatina encontra um lugar em muitos outros alimentos. Proporciona corpo e heft marshmallows e gummy candy. Nos produtos lácteos — particularmente ice cream e iogurtes – gelatina age como um estabilizador e um potenciador de textura. Carnes enlatadas beneficiam das habilidades de dar forma da gelatina. Em bebidas como cerveja, vinho e maçã suco, gelatina ajuda a remover algumas das impurezas resultantes da fermentação. Gelatina também adiciona corpo e melhora as qualidades texturais de muitos alimentos de baixo teor de gordura.

Benefícios

De acordo com a gelatina fabrica Institute of America, o departamento de agricultura dos Estados Unidos e a Organização Mundial de saúde considerem gelatina um alimento completamente seguro aditivo. Consumir gelatina no lugar de sobremesas mais elevada em calorias pode ajudar nos esforços para perder peso. Gelatina pode também desempenhar um papel no alívio de dores articulares como observado em um estudo realizado na Ball State University em n/a Durante oito semanas, atletas masculinos e femininos ingeriram suplementos de gelatina ou um placebo. Aqueles que tomaram gelatina extra relataram menos dor nas articulações.

Considerações

Apesar de gelatina é composta principalmente de proteínas, não é uma fonte ideal de proteínas. Quando você tentar consumir proteína, o objetivo é obter os aminoácidos que seu corpo não pode produzir. Gelatina é rica em aminoácidos gylcine e da prolina, que são já produzidas pelo organismo. Gelatina também contém lisina e arginina, que pode ajudar a ajudar no desenvolvimento muscular e aumentando o metabolismo – mas apenas quando combinado com outras fontes de proteína completa (como proteínas animais ou soja).

Equívocos

Embora a gelatina pode ser uma sobremesa grande dieta, ele ainda contém muito açúcar. A American Heart Association sugerem que as mulheres consomem não mais que 25 gramas de açúcar adicionado por dia e homens consomem não superior a 37,5 gramas. Uma porção de gelatina contém 18 gramas de açúcar – empurrando você rapidamente em direção a sua cota diária. Tal como acontece com qualquer alimento nutritivo de baixo, consumir com moderação e concentrar-se em frutas frescas como uma opção nutritiva e satisfatória.

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